Catherine Westling gick Statens scenskola i Malmö 1973-1976. Sedan dess har hon arbetat på turnerande länsteatrar och i fria grupper, bland annat på Dalateatern i Falun och Byteatern i Kalmar. 1988-89 fortbildade hon sig på Teaterhögskolan i Stockholm och sedan 1989 är Catherine Westling fast anställd på Regionteatern Blekinge Kronoberg. Hon driver det egna företaget Teaterladan som sysslar med utbildning och teaterproduktion. Hösten 2006 syns hon i serien Mästerverket på Sveriges television och hon är även aktuell i Götafilms och SVT:s Upp till kamp. Hösten 2006 och våren 2007 är hon med i Riksteaterns och Regionteatern Blekinge Kronobergs uppsättning av Utvandrarna.