Johan Gry är uppvuxen i Rävlanda och tog examen från Scenskolan i Göteborg 1987. Han har varit anställd vid Göteborgs Stadsteater sedan 1996. Tidigare har han arbetat på bland annat Norrbottensteatern, Stockholms stadsteater och flera år på Angereds Teater. 

Johan Gry spelade huvudrollen som kommissarie Erik Winter i tv-dramatiseringarna av Åke Edwardsons kriminalromaner, och i vår syns han på SVT i den danska serien Brottet. På tv har han tidigare även setts i Hem till byn, Vita lögner, Skärgårdsdoktorn och Hammarkullen, och han medverkade i Reza Parsas film Före stormen. Han har hörts en hel del i radio som uppläsare och i Radioteatern. På Göteborgs Stadsteater har han medverkat i bland annat Closer, Censorn, Pelle Snusk, Albert Speer, Idioten, Aska, Körsbärsträdgården, Woyzeck och Bröllopsbesvär. Johan Gry turnerar även med flera egna text- och musikprogram.

Våren 2008 åker han på Riksteaterturné med Den inbillade sjuke av Molière.