Gustav Deinoff är utbildad vid Teaterhögskolan i Stockholm 2000-04. Han har bland annat medverkat i föreställningarna China på Unga Klara och En säljares död och Var är alla? på Riksteatern. Våren 2008 spelar han i Edvard II på Stockholms stadsteater i regi av Suzanne Osten. Gustav Deinoff har också varit med i filmerna Babylonsjukan och Beck – I guds namn.
 
Som regissör har Gustav för Riksteatern satt upp Lo Kauppi – Bergsträngardottern som exploderade, Apberget, I.D., Concha tu madre och Spets: Familjelycka. Hösten 2008 regisserar han Baghdad Burning på Riksteatern.